Tineo ha querido mostrar su apoyo a la candidatura de la cultura sidrera a Patrimonio Inmaterial de la Humanidad desde su Feria de Muestras.
El Ayuntamiento de Tineo y La Llarada, el único llagar del Suroccidente, ubicado en la villa, son embajadores de la sidra y han querido aprovechar uno de los escaparates más importantes del concejo para hablar de sidra y defender la candidatura.
El asesor técnico de fabricación de sidra José Antonio Norniella fue el encargado de realizar esa defensa con una ponencia en la que hizo un recorrido histórico con el que confirmó el arraigo de la sidra en el territorio asturiano. Un periplo que le llevó a remontarse 2.000 años atrás.
"Hace 2.030 años, geógrafos romanos escribieron que Asturias era una región donde había mucha variedad de manzanas y que los astures consumían una bebida que denominaban cito, que se cree que es el precursor de la sidra natural asturiana", explicó en el inicio de su ponencia.La historia también le llevó a hacer una parada en el monasterio de Santa María la Real de Obona, en Tineo.
Señaló que en el acta fundacional del templo se dejó por escrito que "a la gente que visitara el monasterio se le diera sidra y pan".
En ese momento esta bebida no estaba vinculada a un acto social como lo está ahora, sino a una forma de conservar el aporte calórico de una fruta como las manzanas, que no aguantaban más allá de la primavera.
Recordó cómo en el siglo XVI se recoge en un documento el valor de un litro de sidra, equivalente a la compra de un pollo, demostrando así la importancia que se le daba entonces a la bebida.
Pero la sidra pasó por horas bajas y fue en la historia reciente, en los años sesenta y setenta del pasado siglo, cuando se apostó por las plantaciones de manzana de mesa y consumir sidra era considerado "una aldeanada".
José Antonio Norniella explica que fue el momento del "auge de las cafeterías en detrimento de las sidrerías".
En la actualidad nada queda de esa imagen, y la sidra "es el emblema de nuestra región, símbolo identitario y un sentimiento", apuntó Norniella, que la define como "un producto pasión que hay que querer por ser nuestro y estar arraigado aquí" e insistió en que esos son los motivos por los que se solicita su protección como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
En la feria fueron protagonistas  los niños, a los que se les dedicó el día con actividades complementarias pensados para ellos.
Entre ellas, un concurso de pesca infantil organizado por la asociación "El Banzao" o el concierto del grupo infantil "Petit Pop". También  el protagonista de la feria será el chosco al que se le dedica un concurso de cocina (lne 5 mayo 2019).

El libro "De Sidras" aporta 24 miradas literarias 

sobre el sector

Nava organiza un curso de escanciado de sidra para desempleados del concejo. Lo imparte Susana Ovín, tres veces campeona de Asturias, y durará del lunes 9 al viernes 27 de mayo.
Es gratuito (CHAPEAU!!!). Será los lunes, miércoles, jueves y viernes de 17 a 19 horas en el Llagar de Sorribes. Las plazas son limitadas (lne 2 mayo 2016).

El sector sidrero pide una categoría profesional

para la figura del escanciador. 

El objetivo es que el nuevo convenio incluya una clasificación especial para dignificar a los echadores, "que cumplen un papel similar al del sumiller en el vino"
El sector sidrero quiere potenciar y profesionalizar la figura del escanciador, un trabajo que va "más allá" del de camarero.

Salvador Ondó (Guinea), campeón de Asturias de escanciado.

Ganador en 2015 del Festival de la Sidra de Nava.

El presidente de Ocio y Turismo de Asturias (OTEA), José Luis Álvarez Almeida, persigue que el convenio colectivo, que está en negociaciones, incluya la clasificación de escanciador para aquellos profesionales que se "forman y esfuerzan" por mejorar. Considera fundamental incluir esta categoría y diferenciación. Así lo afirmó el 15 de diciembre de 2015 en Villaviciosa, con motivo de la entrega de premios del XXII Campeonato Oficial de Escanciadores.
Su propuesta fue gratamente recibida por el organizador del concurso, Enrique Tuya, pues es una demanda que persiguen desde hace tiempo. La Asociación de Escanciadores de Sidra plantea también el reconocimiento de una categoría profesional para los echadores.
"Recogemos el guante para remar todos en la misma dirección", apuntó. 
En la misma línea se manifestó Javier Nievas, representante de Caja Rural, patrocinador del campeonato. Destacó la "necesidad de dignificar la figura del escanciador".
El presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Sidra de Asturias, Ceferino Cimadevilla, fue más allá: "Queremos que la figura del escanciador alcance el reconocimiento que en el vino tiene el sumiller". 
El presidente de la Mancomunidad de la Comarca de la Sidra, Rogelio Pando, sostiene que deben "trabajar todos" para conseguir que la Unesco declare a la bebida emblema de Asturias Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Así que animó a celebrar estas fiestas con sidra de la región y destacó que los responsables públicos son "embajadores" del mosto asturiano allá por donde van. 
El alcalde de Villaviciosa, Alejandro Vega, cree que "se necesita mayor reconocimiento en general" para que se traduzca, por ejemplo, en iniciativas como la reciente del Gobierno regional de crear la demandada marca de calidad de "Sidrerías de Asturias", como distintivo de los establecimientos que cuidan la bebida y su escanciado.
"El Ayuntamiento de Villaviciosa quiere comprometerse más. Abrimos un proceso para potenciar el Festival de la Manzana" y el sector en general.
Enrique Tuya confía en que todas estas declaraciones de intenciones "no queden en buenas palabras" y abogó por "remar todos en la misma dirección".
En lo que respecta al Campeonato Oficial de Escanciadores, Tuya animó a que en las próximas ediciones participen más sidrerías de la región. 
"Queremos que estén representadas las más punteras", con la intención de encontrar "nuevos valores", apuntó.
También pretenden lograr "más presencia en las redes sociales y los medios de comunicación", al igual que le gustaría que haya más presencia femenina.
Jorge Vargas recibió el premio de campeón, después de haber acumulado 214 puntos. 
Sus compañeros no se lo pusieron fácil, así que tuvo que espabilar y los triunfos en las dos últimas pruebas fueron claves para su clasificación final al lograr puntuaciones récord que rozaron casi la perfección en medidas, estilo y tiempo. 
Fue uno de los representantes de Sidrerías "El Mallu", de Gijón, ganadoras en la modalidad por equipos, una de las novedades de este año.
El subcampeón es Wilkin Aquiles (también de "El Mallu"), uno de los veteranos en el podium de los escanciadores.
Otro compañero de la sidrería, Salvador Ondó, quedó tercero. Los siguientes puestos fueron, por este orden, para:
Jeison Franco, Loreto García, Pablo Álvarez, Jonathan Trabanco, Pablo Suárez, Moisés Martínez y Abraham Castellanos. 
Todos ellos cerraron la entrega de premios como mejor saben: escanciando 

La sidra con denominación de origen, DOP,  aspira a duplicar, su producción, 

en cuatro años

Una veintena de sidrerías apuestan por el escanciado manual para competir con la hostelería vasca, que "se vende mejor"
La Denominación de Origen de la Sidra quiere "ganar más músculo" en la región y duplicar en los próximos cuatro años su producción.
Ello supondrá pasar de las 1,9 millones de botellas actuales a superar con creces los 3 millones. 
Para ello, el presidente del Consejo Regulador Celestino Cortina asegura que "hace falta unidad, fuerza y apoyo institucional". "Lo tenemos todo para triunfar, pero no podemos perder fuerza fijándonos en lo que hacen los demás", señaló Cortina en referencia al País Vasco.
El Principado presentó el 19 de enero de 2017,  en la Feria Internacional de Turismo (Fitur) la nueva marca de calidad "Sidrerías de Asturias", con la que los hosteleros pretenden impulsar el escanciado manual para hacer frente a la competencia vasca.
Se trata por tanto de apostar por la gastronomía de calidad, como destacó el consejero de Empleo, Industria y Turismo. 
"2016 fue un buen año turístico, pero no nos podemos dormir en los laureles. El sector es cada vez más competitivo y hay que dar una oferta de calidad", insistió. 
A la nueva marca -la cuarta que tiene la Consejería tras Casonas de Asturias, Mesas de Asturias y Aldeas de Asturias- se sumaron ayer 21 restaurantes de la región. Representantes de todas ellas recibieron la placa que les acredita como "Sidrerías de Asturias", es decir, aquellas que escancian manualmente el caldo regional, tienen sidra de la Denominación de Origen e incluyen en su carta productos tradicionales.
"Es del mayor galardón que jamás ha tenido una sidrería", subrayó Celestino Cortina, que ensalzó el papel de los establecimientos hosteleros en el sector. "Son el enlace con el consumidor, la mejor red social y forman parte de nuestro patrimonio", agregó. 
El lagarero y presidente de la Denominación expresó que el crecimiento de un 10% en las ventas el año pasado es positivo, pero no suficiente. "No nos conformamos. Nos fijamos como objetivo duplicar la producción en cuatro años", dijo. ¿Y cómo? Potenciando el mercado regional. "A corto plazo creemos que nuestro potencial de crecimiento está en Asturias, Todavía hay mucho desconocimiento y confusión sobre la DOP". matizó.
El vicepresidente de la patronal del turismo Otea, Javier Martínez, valoró por su parte la "culminación de una idea", que nació precisamente en el seno de la asociación. 
"Las 21 sidrerías que forman parte de la marca serán a partir de ahora referentes de la sidra y en consecuencia de nuestra gastronomía", indicó. 
Para Martínez, en el sector faltaba organización y con este nuevo paso se avanza hacia ese objetivo. Los hosteleros representados en Fitur sacaron pecho con la bebida regional, aunque reconocieron que los vascos "son mejores vendedores". 
Javier Fernández, responsable de la sidrería La Pomar, en La Felguera, afirmó que "están trabajando mucho, de forma coordinada y son agresivos en su promoción". Sin embargo, no hay duda de que la sidra asturiana es la mejor. Para diferenciarse hay que volver al escanciado manual, que en los últimos años ha ido en declive por el uso de las máquinas. 
"Servir una botella de sidra no es lo mismo que servir un refresco: quitas la chapa y ya está. No, la sidra hay escanciarla seis veces por botella y utilizar vaso fino. Es así de sacrificado", comentó.
Además de La Pomar, la marca de calidad la integran las sidrerías Tierra Astur, Vega Redonda, Cabañaquinta, Parrilla Muñó, Casa Ataulfo, El Cartero, La Barraca, Plaza, La Villa, La Pumarada, El Pigüeña, El Valle, La Noceda, La Manzana, La Morena y Casa Cortina (lne 20 enero 2017)

 El escanciado,
llegó de América . 

El concurso de escanciadores del Festival de la Sidra de Nava es a los certámenes de echadores lo que la Plaza de las Ventas a los toreros.
El colombiano Jeison Franco, de la sidrería El madreñeru-Manolo Jalín de Pola de Siero, con 23 años y cinco de residencia y trabajo en Asturias, lo consiguió, ayer al vencer en la XXV edición del certamen naveto, puntuable para el regional, tras obtener más de 82 puntos y servir cinco culetes rayanos con la perfección en menos de un minuto, el tiempo máximo estipulado.  
En segundo lugar se clasificó el dominicano Wilkin Aquiles; en tercero, el ecuatoriano Jorge Vargas, de El otro mallu, de Gijón; el cuarto puesto fue para Pablo Álvarez, del llagar La Morena de Viella (Siero), actual campeón de Asturias y hasta ayer líder en la clasificación; el quinto correspondió al venezolano Ali Moncayo y el sexto a la naveta Susana Ovín de La Barraca, que a pesar de jugar en casa no tuvo la suerte de su parte.
Tras recoger el trofeo y los 400 euros de premio, el ganador pasó la tarde trabajando entre botellas de sidra. En su acento se notan los cinco años vividos en Asturias y en la forma de escanciar lo bien que se ha adaptado a las tradiciones del Principado. 
Los participantes del concurso escanciaron sidra Prau Monga, del llagar naveto Viuda de Angelón, con denominación de origen. Además, desde las doce del mediodía hubo degustación de sidra natural hecha en Nava, gratis, en la plaza junto a la Edición del Festival del tortu, que se inició en el año 2.006,  a cargo de la Asociación de Mujeres Doña Jimena, de Nava.
Este año el festival ha recuperado su ambiente tradicional, centrado en disfrutar de la bebida regional. Las botellas seguirán en alto hasta hoy  (7 julio 2012).